Strangozzi, anguilla, sedano di Trevi per un gemellaggio condito in vernacolo
GIROGUSTANDO 2013 IL RISTORANTE PESCE D ORO LAGO DI CHIUSI OSPITA IL TORLO VINI CHIUSI. Gemellaggio di confine a Chiusi. Venerdì 16 ottobre la rassegna dei cuochi d’Italia che s’incontrano porta sulle rive del lago il Sambro, una accoglienteCountry house immersa nel verde della campagna perugina, di fianco all’omonimo corso d’acqua. Per Girogustando sarà il ristorante Pesce d’oro ad accoglierlo, in località Sbarchino, con la chef Gianna Fanfano pronta a condividere gli spazi nella propria cucina secondo lo spirito della manifestazione. La conoscenza di terre lontane o (come in questo caso) vicine attraverso le pietanze servite in tavola seguirà un doppio binario di territorialità: “sformato di sedano nero di Trevi su vellutata di patate”, “Strangozzi alla spoletina”, “filetto del Ghiandaio in crosta di noci” saranno le “cartoline sensoriali” che sfoggerà il ristorante ospite, mentre la materia prima del prospicente lago sarà protagonista nelle proposte del Pesce d’oro: “ravioli ripieni di gamberi di lago”, “involtino croccante di boccalone in zuppa di zucca e fafferano”, “spiedino d’anguilla con fonduta di castagne”.
Rappresentativi anche i vini in abbinamento (Grechetto d’Assisi Sportoletti, Rosso di Montefalco Adanti, Vendemmia tardina Ficomontanino, Chardonnay gli Incontri) che saranno serviti dai sommelier Ais. A coinvolgere il pubblico di Girogustando interverranno anche il pittore Fabio Barbetti, e la scrittrice Simonetta Losi che presenterà il libro in vernacolo senese “Prima all’osso che alla pelle”.
Menu e programma completo dell’evento su www.girogustando.tv.
Immagine allegata: Gianna Fanfano, chef del Pesce d’oro di Chiusi.
