Il gruppo in Piazza del Campo
SIENA. La Piazza nel Campo, per un traguardo di prestigioso gusto. Giovedì 20 novembre Girogustando 2014 completa il suo percorso dove l’aveva cominciato, a Siena, dopo 27 eventi allestiti tra gli applausi in Toscana e in Veneto, a partire dal marzo scorso. Per la serata-culmine uno scenario d’alto livello, come già nel 2013: sarà il Caffè Fonte Gaia, ristorante con affaccio su piazza del Campo a dare vita al prossimo menu a quattro mani. Per realizzarlo, nella piazza di Siena per eccellenza salirà un’altra…Piazza: si tratta dell’omonima Osteria di piazza Ugo Bassi ad Ancona, da sei anni ‘palestra’ di accoglienza e di creatività culinaria per il volere di Claudio Bevilacqua e dello chef Elis Marchetti.
Sarà quest’ultimo, in particolare, ad incrociare conoscenze ed attrezzi del mestiere con Khimiri Aedelsfar, apprezzato primo cuoco del Fonte Gaia; per il pubblico di Girogustando 2014 questa tappa finale diventerà così una vera occasione di scoperta gastronomica. Con l’assaggio della “Cresc’ tajat” ad esempio, che in marchigiano significa “crescia tagliata” e per intendere un impasto della sfoglia particolarmente sezionato: giovedì prossimo sarà servita con ragù di beccaccia e castagne su crema di Roveja, una rara variante di pisello. Ma i commensali potranno anche conoscere il ‘Ciauscolo’, tipico insaccato delle Marche servito in bauletto croccante con crema di Fossa; od il “Medaglione di Marchigiana all’alchermes su purè di patate e cipolla caramellate”. Per contro, la parte senese del menu a quattro mani proporrà tra gli altri “Controfiletto di manzo su patata al cartoccio e pomodorini ciliegini aromatizzati al timo e senape antica”. In chiusura, “Bocconcino di Bostrengo e mousse di ricotta al Vernelli con cialda croccante all’orzo”, altra tipicità in arrivo da Ancona. Vini senesi d’eccellenza (Vernaccia, Chianti classico, Rosso di Montepulciano) serviti dai sommelier AIS.
Il connubio arte, cultura e tradizione culinarie sarà interpretato durante la serata anche da Tommaso Andreini, giovane artista senese, di cui il pubblico osserverà le opere in mostra. Inizio della serata ore 20.30. Programma completo su www.girogustando.tv.
