SAN GIMIGNANO. In riferimento alla lettera pubblicata il 12 dicembre da due genitori di nostri alunni, noi docenti dell’Istituto
Enogastronomico di San Gimignano desideriamo esprimere la nostra indignazione per le accuse del tutto ingiustificate rivolte alla
scuola dai signori Giudici e Fignani. Di conseguenza, riteniamo necessario precisare quanto segue.
L’Istituto Enogastronomico è nato quattro anni fa come naturale prosecuzione di un precedente Istituto turistico e in risposta al bisogno del
territorio valdelsano di avere un indirizzo alberghiero che formasse figure professionali nei settori turistico ed enogastronomico.
Dunque, trattasi di una scuola appena nata e coerente alle esigenze di sviluppo del territorio, ma per la cui ubicazione è stato scelto un
edificio non adatto ad ospitare un Istituto alberghiero a causa della mancanza dei laboratori.
A tali criticità la scuola ha ovviato sollecitando in maniera assidua gli enti locali competenti. In questo modo è stato possibile
ottenere l'utilizzo della mensa dell’Istituto comprensivo e del ristorante del campeggio di San Gimignano, per consentire agli alunni
di affiancare subito la parte pratica del loro curriculum di studi a quella teorica.
La scuola, inoltre, ha ideato per il corrente anno scolastico un progetto che prevede la realizzazione di “cene didattiche” aperte
al pubblico, che avranno luogo presso il ristorante del campeggio di San Gimignano (una di queste è prevista il 16 gennaio 2015) e che
permetteranno agli alunni di esercitarsi sul campo attraverso situazioni concrete e non solo simulate.
Per quanto riguarda l’assenza delle dotazioni necessarie alle attività di laboratorio, sicuramente quella della macchina del caffè
rappresenta l'urgenza più importante e per la quale a breve è previsto l’acquisto. Per altre attrezzature, invece, le strutture a cui la scuola si appoggia
per le attività di laboratorio dispongono delle forniture necessarie allo svolgimento di esercitazioni didattiche in linea con il piano di
studi previsto dalle scuole alberghiere.
È vero che mancano tante cose, ma alcune di esse citate nella lettera dei genitori, come ad esempio la macchina per fare la pasta, in
realtà non sono indispensabili, dal momento che in scuole come la nostra è fondamentale sviluppare una capacità pratica e una buona
manualità, senza contare che non possiamo occupare spazi che ci sono stati assegnati solo per poche ore (es. cucina comunale) con i nostri
equipaggiamenti.
Per l’aula di informatica, infine, si precisa che è stata fatta regolare richiesta alla Provincia il giorno 19 novembre 2014 e siamo
in attesa dei dovuti e necessari interventi di messa a norma.
Si puntualizza inoltre che, come già sottolineato dal preside prof. Tiziano Neri, è in corso di ultimazione la nuova sede dell’Istituto
a Colle di Val d’Elsa, fornita di tutti i locali necessari ad un istituto alberghiero, inclusi ovviamente i laboratori. Si farà
veramente di tutto – e ciò era evidente già nel corso dell’incontro con gli ingegneri della Provincia il 10 dicembre –
affinché tale trasloco avvenga nel più breve tempo possibile.
Si ribadisce, peraltro, che tutto ciò era già stato comunicato ai signori Fignani e Giudici prima che inviassero la loro lettera il 12
dicembre.
Per concludere, riteniamo opportuno ribadire che la scuola ha sempre informato chiaramente le famiglie durante le giornate di scuola
aperta, nel periodo delle iscrizioni, sull’organizzazione dell’Istituto ed è tuttora disponibile per ogni eventuale
chiarimento in merito alle prospettive di sviluppo.
Cogliamo infine l’occasione per invitare le famiglie alle prossime giornate di Open Day che si terranno nei mesi di gennaio e febbraio, convinti che un progetto
come quello della nostra scuola sia da incoraggiare e da sostenere per le opportunità e gli sbocchi professionali che può offrire ai
nostri giovani nella realtà locale e non solo.
I docenti Valentina Mazzetti - Donatella Giorgetti - Vincenza Maria Rosaria Ziello - Diletta Preziuso -
Laura Catarcio - Margherita Freguglia - Ester Marchianò - Elisabetta Mecacci - Gilda Penna - Antonio Costanzo - Pasquale Napolitano -
Maria Lisa Belli - Serena Frati - Benedetta Castrati - Silvia Silvestri - Simona Casini - Cristina Ugolini
