Il 19 febbraio a Siena in cattedra Dolce Siena, l’Antica salumeria e i racconti di memoria
SIENA. Passare dalla semplice vendita di alimentari alla degustazione, con vista su una strada alle porte di Siena. Aggiungere una vetrina on line a quella fisica, affacciata magari su piazza del Campo. Storie vissute di bottega, esperienze di lungo corso ma orientate ad assicurarsi un futuro: quelle che porterà in aula Confesercenti, mercoledì 19 febbraio. A Siena è in programma il terzo appuntamento di Vecchia bottega futura, serie di confronti tra esperienze commerciali di ieri e di domani. L’aula nella fattispecie sarà l’Antica Salumeria Salvini, in Strada 73 ponente, 46: non a caso, perché quella di Alessandro Ciofi – che ne è titolare da quasi 30 anni – sarà una delle storie da esporre, assieme a quella del figlio Pietro che in tempi recenti ha cominciato ad affiancarlo. Con loro anche Duccio Giovannini, ovvero Dolce Siena: il suo centralissimo negozio di prodotti tipici, attivo da mezzo secolo genera da alcuni un decimo del fatturato tramite il commercio elettronico. Una frontiera rimasta sconosciuta per tante generazioni di commercianti, come quelle raccontate nella Bottega della memoria, la raccolta di testimonianze promossa da Fipac (la Federazione pensionati attività commerciali) e curata da Patrizia Bogi: anche lei sarà presente mercoledì prossimo per aggiungere sale al confronto tra botteghe vecchie e future.
Ad ascoltare la lezione di vite vissute ci saranno alcuni allievi dell’IIS Caselli di Siena, oltre al pubblico che vorrà intervenire: l’ingresso dalle ore 18 sarà libero, e corredato al termine da alcuni assaggi di tipicità curati dall’Antica Salumeria in stile Vetrina Toscana, il progetto di Regione Toscana in collaborazione con Unioncamere Toscana per valorizzare l’identità delle destinazioni turistiche e delle tradizioni culturali ed enogastronomiche toscane. Altri dettagli su www.confesercenti.siena.it.
Immagine: Un momento di Vecchia bottega futura a Poggibonsi, il 29 gennaio.
