Valdambrini, presidente deiTartufai Senesi: "Attualmente il valore medio è di circa 2500 – 2600 euro al chilo"
SAN GIOVANNI D’ASSO. A pochi giorni dall’inizio della XXXI edizione della Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi, in programma a San Giovanni d’Asso da sabato 12 novembre, iniziano a circolare le prime valutazioni sull’annata 2016 del pregiato fungo ipogeo.
“Per il tartufo bianco delle Crete senesi – dice Paolo Valdambrini, presidente dei Tartufai Senesi – la stagione si presenta di ottima qualità ma non sarà particolarmente generosa in quantità. Per questo il valore al chilo sarà superiore al 2015 anche se non raggiungerà i prezzi iperbolici che si sentono dire, almeno non nei punti vendita della nostra manifestazione. Attualmente il valore medio è di circa 2500 – 2600 euro al chilo con oscillazioni in alto e in basso a seconda della pezzatura”.
“Però, anche se ormai mancano solo pochi giorni alla Mostra Mercato di San Giovanni d’Asso – continua Valdambrini – possono ancora esserci variazioni significative in dipendenza dell’andamento meteorologico. Se le previsioni meteo saranno rispettate, credo che la quotazione possa scendere un po’ perché avremo una quantità maggiore. Se invece cambieranno, i prezzi tenderanno ad aumentare. In ogni caso a San Giovanni d’Asso troveremo la massima espressione della cosiddetta filiera corta, perché in vendita ci sono solo i tartufi trovati dai soci della nostra associazione che noi stessi presenteremo a tanti appassionati del Diamante Bianco”.
La Mostra Mercato di San Giovanni d’Asso offre due week end (12-13 e 19-20 novembre) per degustare, acquistare, conoscere e anche cercare direttamente il Tartufo Bianco delle Crete Senesi.
Un appuntamento tradizionale dedicato ad uno dei Tartufi Bianchi più apprezzati d’Italia che quest’anno diventa anche il modo per festeggiare la prossima fusione fra Montalcino e San Giovanni d’Asso, visti gli esiti del referendum appena concluso nei due Comuni senesi. La Sala del Camino del Castello di San Giovanni d’Asso, infatti, ospiterà alle 17 di sabato 12 novembre, le “nozze – degustazione” fra Brunello di Montalcino e Tartufo Bianco delle Crete Senesi.
La Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete offre molte possibilità per conoscere il territorio e i suoi prodotti tipici. Insieme al cosiddetto “Diamante bianco” ci sono infatti formaggi pecorini a latte crudo, insaccati, carni di Chianina e Cinta Senese, olio extravergine di grande qualità, il vino della Doc Orcia e, da questo anno, anche il Brunello di Montalcino.
Non mancheranno visite ad aziende agricole, Museo del Tartufo, cantine, frantoi e caseifici con il “Bussino del gusto”, trekking fra boschi e campagne passando per il parco archeologico di Pava, cooking show, stand gastronomici e una rete di ristoranti specializzati di San Giovanni d’asso e dei comuni limitrofi che propongono per tutto il mese di novembre piatti e menù dove protagonista è il Diamante Bianco accompagnato da tutti i prodotti tipici locali.
Rispetto alle manifestazioni simili, quella delle Crete si svolge in un contesto diverso, completamente immersa nella campagna e può garantire con assoluta certezza che i tartufi bianchi sono tutti a km0. Per chi vuole, poi, vivere esperienze di un’altra epoca, è disponibile un antico treno a vapore che, partendo da Grosseto e da Siena, porta attraverso una ferrovia non più in servizio fino al Castello di San Giovanni.
Il programma completo è sul sito www.mostradeltartufobianco.it. Per informazioni sul programma completo e prenotazioni contattare il 349 7504247 (Biancane servizi al turismo).
