La scelta è stata adottata anche alla Mostra mercato del tartufo marzuolo a San Giovanni d'Asso
SAN GIOVANNI D’ASSO. Tempo di tartufo marzuolo per buongustai e appassionati che devono, però, fare i conti con prezzi elevati. Il Comune di San Giovanni d’Asso risponde al caro-tartufo con l’abbattimento dei costi grazie alla filiera corta in grado di salvaguardarne anche la qualità. E’ il tartufo marzuolo delle Crete Senesi, protagonista della Mostra mercato e di un mese di appuntamenti a San Giovanni d’Asso (Si) al via sabato 5 marzo. Il prezzo del tubero più famoso del mondo è acquistabile sui mercati nazionali al dettaglio ad una cifra che oscilla tra i 400 ai 600 euro al chilo, mentre nel piccolo borgo delle Crete Senesi il marzuolo si potrà comprare, per l’intero mese della festa, al costo dimezzato di 250 – 300 euro al chilo di media e direttamente dalle mani dei cercatori. E’ questo il metodo adottato in favore della qualità e dell’abbattimento dei costi e per la tutela e la valorizzazione del prodotto di fronte ad un mercato che è dominato da importazioni massicce e contraffazioni. Per tutto il mese di marzo, grazie all’accordo con alcuni ristoranti del territorio, turisti e visitatori potranno degustare menù a base di tartufo marzuolo fresco direttamente sul posto e a costi ribassati con tutta la garanzia per il consumatore della genuinità e della freschezza del prodotto proveniente direttamente dagli esperti tartufai delle Crete Senesi.
Il tartufo marzuolo – Dal caratteristico colore rossastro e dal profumo gradevolmente agliaceo, il tartufo marzuolo delle Crete Senesi è rinomato tra gli intenditori per il suo buon profumo e perché la nascita nel tufo, presente in questo angolo della provincia di Siena, conferisce al tartufo una particolare resistenza. Il tubero delle Crete Senesi, infatti, una volta estratto, mantiene inalterate le sue caratteristiche per dieci-dodici giorni. Un gioiello di famiglia che a San Giovanni d’Asso sarà celebrato per tutto il mese di marzo con tutti gli onori grazie alla collaborazione dell’Associazione Tartufai Senesi.
La festa – Per tutto il mese di marzo San Giovanni d’Asso celebra “Marzo marzuolo”, manifestazione che vivrà il suo apice nel weekend del 5 e 6 marzo con la Mostra Mercato del Tartufo marzuolo delle Crete Senesi. Un’edizione particolare da festeggiare all’insegna delle celebrazioni dei 150 anni dell’Unità d’Italia e del centenario della morte di Pellegrino Artusi, scrittore ed esperto di gastronomia. Tra le tappe di avvicinamento all’evento, venerdì 25 febbraio il Comune di San Giovanni d’Asso sarà ospite dell’Istituto alberghiero Pellegrino Artusi di Chianciano Terme per una serata all’insegna del tartufo marzuolo tra ricette tipiche e novità.
